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文章来源:baobaobubu    发布时间:2019-11-13 03:24  【字号:      】

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是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶叶

其鲜叶在加工过程中化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分,香气物质也比鲜叶明显增加

所以,红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征

红茶在世界上分布极广,因此也是最为善变的茶

当它与牛奶一起时叫奶茶,与柠檬一起时叫柠檬茶,而与水果一起就成了水果茶

虽然,很多人都喜欢喝红茶,但真正了解它的人却少之又少...红茶的起源:红茶的起源于乌龙茶之后,小种是红茶的鼻祖

经专家考证,“红茶”一词最早出现于刘基(1311~1375年)《多能鄙事》一书,书中介绍了“兰膏红茶”、“酥签红茶”茶汤的调制方法

与刘基一同游览武夷山的明初学者、洪武翰林学士朱升(1299~1370年)在《茗理》一诗中描述道:“……抑之则实,实则热,热则柔,柔则草气渐除

然恐花香因而太泄也,于是复扬之

迭抑迭扬,草气消融,花香氤氲

茗之气质变化,天理浑然之时也,浸成一绝”

诗中阐述的是红茶发酵的制法过程,说明明初就已产红茶

红茶的品种和分类在我国红茶的品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红等

按照加工的方法和出品的茶形,可大体分为:小种红茶、功夫红茶、红碎茶等

小种红茶:最早为武夷山一带发明的小种红茶

工夫红茶:是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品

当前我国十九个省产区产茶(包括试种地区新疆、西藏),其中有十二个省先后生产工夫红茶

按产区分有滇红工夫、安吉工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等

按品种又分为大叶工夫和小叶工夫

大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶

红碎茶:我国红碎茶生产较晚,始于本世纪的50年代后期

近年来产量不断增加,质量也不断提高

红茶有什么功效1.护胃养胃红茶因为是全发酵茶,大部分的多酚类已经被转化,对人体肠胃刺激性较小

另外,茶多酚的氧化物茶黄素、茶红素等还能促进人体消化

同时,红茶中含有的丰富蛋白质和糖类等营养元素,能够增强人体的御寒能力,蓄养阳气,生热暖胃的作用

2.抗流感与杀菌消炎红茶能预防感冒

因为,红茶中的茶黄素具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力

而红茶中的茶多酚及其氧化物、芳香类、皂甙等物质,还具有抑制和杀灭细菌、霉菌、真菌、病原菌和消炎镇痛等作用

3.防治心脏病和中风红茶中的茶色素具有很强的抗脂质氧化作用,能改善心脏和其它部位的血管内皮细胞功能和微循环,保障血液组织与氧的正常供应,抑制血小板粘附和凝聚,抗凝血、抗血栓、抗动脉硬化并保护心血管,达到预防心血管疾病的作用

4.防治骨质疏松红茶中的多酚类(包括其氧化产物)有抑制破坏骨细胞物质的活力,若是在红茶中加入柠檬,强壮骨骼的效果更佳

红茶怎么冲泡比较好喝红茶虽然常见,要正确冲泡一杯好喝的红茶也不是一件容易的事

1.用热水烫一下茶壶,再将冲泡好的茶倒入还处于温热状态的茶壶中

2.一般情况下,冲泡红茶应该用85℃—90℃的水冲泡,如果芽叶比较嫩,那就使用80℃即可

注意:1.一开始就用开水冲泡红茶,容易出现涩感,有时还会出现酸味

2.细嫩的芽叶尽可能用较低的水温,通常在85-90℃的状态下进行冲泡,便可以获得相对浓稠饱满的口感

红茶的优劣红茶除了有品质优劣之分,也有真假之分

判断一个红茶的好坏

在国标标准上,有一套针对红茶品质鉴定的通用标准,即干果礼品卡是“牛奶鉴定法”:将鲜牛奶加入茶汤中,茶汤与牛奶的比例是10:1

然后细心地观察红茶茶汤颜色的变化,汤色粉红明亮或者棕红明亮的为优质红茶,淡黄微红或者淡红色的为品质一般般的红茶,茶汤呈现暗褐色或者淡灰色的则为品质较差的红茶

另外,我们还可以通过以下方法进行基本判断:1.观察干茶优质的红茶,条索紧结、重实,碎茶极少,色泽乌黑油润,干茶一般有刺手感,易折断,用手指用力揉搓即成粉末

次品红茶或劣质红茶,条索粗松,色泽杂乱,碎茶、粉末茶多,甚至还带有杂物

2.初闻茶香优质的红茶,干茶甘香,冲泡之后,香气清醇;次品茶红和劣质红茶则夹杂异味

3.品尝滋味优质的红茶,滋味主鲜醇、浓厚、回甘

次品红茶、劣质红茶的滋味则浓涩或苦涩,甚至有异味

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