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文章来源:baobaobubu    发布时间:2019-11-17 21:12  【字号:      】

原来只是个打酒铺子

关于居酒屋的历史,虽然对于“装老手”来说没有实质上的帮助,但却是很好的“助攻”,了解一下居酒屋的由来你们就知道居酒屋的主角永远是“酒”

“居酒”二字的字面意思就是“停下来喝酒”的意思,最早在江户时期,只是打酒铺子而已,大家买了酒回家喝,据说当时由于男女比例极度失调,渐渐地,一些居酒屋就开始顺便卖一些下酒小菜和主食,满足那些厨艺不精又想喝酒的单身男士解决晚餐,也可以跟光棍兄弟一起聊聊天,一举两得

由于一起开始只是门面铺子并没有让人坐下来喝酒的地方,现在还有不少居酒屋保留着站着喝酒的传统

不管怎样,先来杯啤酒吧!好了,马上进入正题啦,昂首挺胸走进居酒屋吧!一般来说,落座后,服务员会拿来冰毛巾和几样下酒小菜,但这些小菜也不是免费的,往往会收取300-500日元左右(约人民币18元-30元),所以结账时候千万不要感到迷惑哦!可就当你们还没坐稳,服务员就会以迅雷不及掩耳之势问你们要喝什么!这时,面对琳琅满目的菜单和酒水单先别慌!刚也说了居酒屋的主角永远是“酒”,而99%的日本人去居酒屋都会先点啤酒!“不管怎样,先来杯啤酒吧!”这句话估计是最直白的居酒屋开场白了,所以上来先来一杯啤酒总是不会错的!日系啤酒的味道偏淡,酒精度也不是很高,作为“开场酒”应该是再合适不过了,日本人常喝的主要是麒麟 (Kirin) 、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比寿(Yebisu)这几个个品牌

除了我们平时能常常看见的瓶啤之外,日本的居酒屋往往会提供“生啤”,生啤(namabiru)是指未经加热杀菌的啤酒,营养成分会保留更多,但是保存时间比较短,因此也是最新鲜的,口感口味都会更好一些,因此特别受到大众的欢迎

然而,虽然日本人对于啤酒的热爱已经到了无以复加的地步,但是啤酒往往也不是居酒屋的终极目标

用啤酒开场的日本人,就此才开始展现自己不同的“酒爱好”

SAWA和梅酒是女生的最爱

サワー(Sawa)一般是指烧酒+苏打水+果汁,口感上有点像带酒精的水果汽水,甜甜的味道、刺激的口感,和少量酒精仿佛是为女生度身定制的,它算是鸡尾酒的一种,只不过打底的酒类会用到和西方不同的日本酒等也就变成了独特的“日式鸡尾酒”

加入果汁的不同也就形成了不同口味的sawa,比较常见的有柠檬sawa,巨峰sawa、可尔必思sawa等

由于sawa碳酸饮料般的口感,在日本,sawa和炸鸡也许更配哦!梅酒则也是日本酒类中一种很特别的存在,它算是果实酒的一种,是梅子在蒸馏酒里长时间浸泡入味的一种浸泡酒

它不仅有开胃功效,而且带有果实香气,所以也同样深受女性喜爱,梅酒的酒精度数跨越度根据品种和酿造工艺不同,差别也相对比较大

一般来说,度数不是很高的梅酒,会选择直接加冰块饮用,若度数比较高很多人就会兑冰水,也有一些人喜欢碳酸口感的会选择加入苏打水来提升口感

年轻人最爱的鸡尾酒Highball在居酒屋里还有一种鸡尾酒受到了广大年轻人的追捧,叫做ハイボール(Highball)的威士忌鸡尾酒

其实做法也不复杂,在威士忌里加上苏打水或者其他碳酸饮料就OK了

绝恋大清酸爽清凉的口瞬间就可以抓住你的心,当然爱创造的日本人还制造出了许多新奇的highball,比如威士忌兑乌龙茶,威士忌兑绿茶,清爽的口感也俘获了不少人的心

Highball里最有名的便是用三得利方瓶威士忌为底酒调制的角ハイボール(Highball)

在年长人中最受欢迎的日本清酒和烧酒

清酒一般是用大米酿造的,酒精度数在15度左右,根据季节和种类一般有冷酒和热酒之分,热酒会用单独标记为“热燗”,这类酒用来搭配刺身和味道比较清淡的烤鱼等都再合适不过了

日本烧酒是蒸馏酒的一种,但是比起同为蒸馏酒的中国白酒、威士忌等烈酒,它的度数只有25度左右,相对温和很多,日本烧酒的原材料很多,比较常见的是芋烧酒、麦烧酒、米烧酒、黑糖烧酒、荞麦烧酒等……由于味道多样和工艺改善,现在也越来越受到日本女性的喜欢

现在最火的烧酒喝法一定是「水割り」,就是烧酒兑冰水的意思,绝对给你们不一样的新鲜的口感

那些形形色色的下酒菜

据说居酒屋理想的点单顺序是:1、飲み物お通し(酒水,下酒菜)2、刺身(刺身)3、煮物、焼き物、揚げ物(煮,烤,炸)4、ごはんラーメン味噌汁(米饭,拉面,味噌汤)说到居酒屋本身,我们的印象还停留在门口挂着红灯笼、写着巨大“居酒屋”三个字的小酒馆,但其实现在的居酒屋已经衍生出各式各样不同主题了,比如烤肉店、烤串店、关东煮店,虽然主打着不同的食物,但是终究还是“居酒屋”的衍生,当然你如果去了烤串店不点烤串,就跟去居酒屋不点酒一样,会让人觉得怪怪的呢

虽说每家店主打的东西会有所不同,但是几样基本的东西总是会如传统般出现在菜单之上,选择他们总是不会错的!既然开场的啤酒已经来了,就可以正式开始点下酒菜了

刚才也介绍到,服务员在你入座时会上几个小菜,比较常见的是枝豆(毛豆),冷奴(拌豆腐)这类凉菜,有的点也有煮物或者海鲜类的小菜

或许热爱日本料理的你们对于刺身并不陌生,一般来说都是生鱼片,会以单份或者拼盆形式供选择,一些海鲜料理专门店还会提供当天直供的海鲜类刺身,新鲜度超乎想象,甚至河豚这些国内不太能看到的品种都可以选择

而一些地区还会提供马肉刺身、牛肉刺身甚至内脏刺身等,大胆的你们是不是愿意尝试一下?至于最下酒的几道菜肯定是那些烤肉炸串什么的,好多人在这里一杯一杯喝得停不下来呢!给大家介绍几个点了绝对不会出错的菜!?揚げ物?炸物炸物中的no.1非炸鸡莫属,说10个来到居酒屋的日本人9个会点上一盆炸鸡也不为过,一块香脆可口鲜嫩多汁的炸鸡,一口冰凉爽口沁人心脾的啤酒,是多少上班族一天中最期待的结尾!当然炸虾,炸蔬菜,炸薯条也是非常人气的选择

?焼き物?烤物对于那些不喜油炸的人来说,烤物或许才是居酒屋下酒菜的重点,居酒屋内的烤物种类非常丰富,从烤鱼到烤鸡肉,从烤牛舌到烤内脏,一应俱全,日本人向来以食材新鲜自满,所以他们的烤串一般只会加些盐,而不用浓郁的烤肉酱,让你们充分品味来自食物的鲜香

?煮物?煮物煮物的话,各个地区的特色就出来了,比如有人尽皆知的关东煮(おでん),煮如其名,其实主要是分布在日本关东地区的

通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸等用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后按各人喜好选择蘸酱或不沾

当然除了关东煮,比较有名的有 九州的筑前煮、牛肠煮、关西地区的土手煮等,有机会去不同地区的居酒屋的话可都要尝尝看呀!?炒め物?炒菜这个估计是最接近中式料理的菜品了,不过日式炒菜的花样可就少多了,无非就是包菜、豆芽配上五花肉,牛肉等搭配着炒,味道也不像我们比较重口味,作为下酒菜是非常不错的选择,不会抢了酒的风头

?一品料理·单点热菜看到这个词你就该知道,这是这家店的特色菜,在别的地方不一定能吃到哦,一般店主应该是很自豪才会单独列出来,所以到了居酒屋看到一品料理的话,不妨点来尝尝看,味道都不会太差哦!作为居酒屋菜鸟的你们读完以上,距离居酒屋“老司机”只差一份菜单的距离了!【敲黑板】【干货】【考点】来啦!实用菜单一览!好啦!以上就是居酒屋“老司机”速成册啦!你,学会了吗?快准备个假期去日本实践一下吧~~~日本h动画 日本h动画




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